Tudo sobre os espumantes


•.¸ (¨*•. Luxo para o paladar .•*¨) ¸.•

As origens do vinho espumante remontam à época das grandes civilizações clássicas grega e romana. Desenvolveram-se, porém, a pouco mais de 100 anos, à imagem e semelhança do champagne francês. O método de elaboração é o mesmo. A grande diferença é a origem: só o vinho produzido na região francesa Champagne pode chamar-se... champagne!


•.¸ (¨*•. Nascimento .•*¨) ¸.•

O espumante é obtido quando o vinho se adiciona fermento e açúcar, dando origem a uma nova fermentação dentro da própria garrafa. Depois desta segunda fermentação, o vinho tem de repousar durante algum tempo. É da duração deste descanso que depende a classificação do espumante. Assim, os de espumante reserva repousam entre 12 e 24 meses e os extra reserva, entre 24 a 36 meses.

•.¸ (¨*•. Branco - Rosé - Tinto .•*¨) ¸.•

O espumante pode ser branco, rosé ou tinto. Na região francesa de Champagne há apenas três uvas autorizadas a usar a designação protegida: Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonay. Além do champanhe francês, outros espumantes conhecidos sãos os cavas, da Catalunha (Espanha).



•.¸ (¨*•.  Como refrescá-lo, servi-lo e distinguir as suas variedades .•*¨) ¸.•

O espumante é perfeito para acompanhar um aperitivo, uma sobremesa ou até mesmo uma refeição. Tudo depende do tipo de espumante! Antes de ser servido, deve ser refrescado lentamente dentro de um recipiente com um pouco de água, gelo e uma pitada de sal. Mas nunca no frigorífico!!! Não deve conservar uma garrafa em casa mais do que 4 anos. O espumante deve beber-se num flute, porque é um copo mais estreito e mantém as borbulhas mais tempo. Além disso, tem mais glamour!

◑ Semi-seco - é a quantidade de açúcar que define o tipo de espumante. O semi-seco tem 33 a 50g de açúcar por litro. 

◑ Seco - os espumantes secos têm entre 17 e 37 gramas de açúcar por litro, aproximadamente. 

◑ Extra-seco - possui entre 12 e 20 gramas de açúcar por litro.

◑ Brut - contém até 15 gramas de açúcar por litro.

◑ Brut nature - estes espumantes têm borbulhas finas e a menor quantidade de açúcar por litro.


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Comentários

  1. Fá, faça um post bem legal igual a esse da lala sobre os restaurantes de sampa.

    http://lalarudge.com.br/lalarudge/dicas-de-restaurantes/

    bjkss

    Claudia Motta

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