Agraz


Para os amantes dos gelados incomuns, o agraz certamente deveria estar no alto da lista de sabores a experimentar. É um tipo de sorbet picante e deliciosamente diferente, muito popular no norte da África. Também é consumido no sul da Espanha, nas áreas que receberam influência árabe.

Agraz é o nome dado nessas regiões ao ingrediente culinário que é produzido a partir do sumo de uvas verdes. Essencialmente, é a mesma coisa que verjus em outras partes do mundo. Pode ser usado tanto em pratos doces quanto nos salgados e adiciona uma maravilhosa profundidade de sabor e uma agradável acidez às receitas.

O sorbet de agraz consiste simplesmente na mistura do suco de amêndoas, adoçada em seguida com açúcar e depois congelada. Pouco se sabe como o agraz se transformou em sobremesa gelada, mas, como o suco, foi criado quando vinicultores podaram as vinhas para que ficassem mais fortes e estimulassem a concentração de sabor nas frutas que permaneciam.

Em vez de descartar as uvas verdes, elas eram prensadas para se fazer o agraz. Embora seja um grande favorito entre os sabores de sorbet, o agraz é usado principalmente para dar um toque refrescante a sopas e guisados deliciosos.


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O sorbet de agraz tem paladar e aroma incomuns, mas sedutores, ao mesmo tempo doce e ácido. Deixa na boca uma sugestão de perfume distinta e deliciosa.

    ஆ 


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